海外で新鮮な魚を食べる地域は、限られてくる。
まして、日本と同じ魚を食べる事は、更に難しくなってくる。

チリでは、鯵（アジ）が獲れるので、アジを開きを造る事が出来る。
大根オロシ、醤油で食べれば最高。

■用意するもの
・鯵
・塩
・水

■造り方
1. 鯵の内臓を取り除いて、綺麗に洗う。干す時に頭が邪魔であれば、切っても大丈夫。
2. 背中の皮のギリギリの部分まで包丁を入れ、開きにする。この時点で洗っては駄目。
3. 海水と同じ濃度の塩水を作る（舐めて、しょっぱい！と思うくらい）。
4. この塩水に開いた鯵を入れ、約2時間ほど浸す。
5. 天日で干し、表面が乾いたら出来上がり。

塩水から上げる時は、洗う必要は無い。
干す時には、夏の直射日光は避けた方がいい。また、干す時には網があれば、蝿や猫などから守るためにいいかも。
なるべく設置面を無くした方が、早く乾燥する。

非常に簡単で、しかも冷凍保存が出来るので、宿に滞在する時にオススメ。